Siska Anggraini Primary Author mixed material bibliography Palembang Fakultas Ilmu Perikanan USS 2023 id Indonesia

Skripsi

xiii, 31 hlm ; 30 cm ABSTRAK Peningkatan hasil perikanan yang menjadi peluang pasar dan dapat membuka pangsa pasar yang lebih luas namun permasalahan pengawetan produk masih menjadi tantangan. karena itu, beberapa kasus pengunaan bahan kimia berbahaya untuk menurunkan modal produksi. Formalin merupakan pengawet sintetis yang berbahaya bila terus menerus dikonsumsi dapat menyebabkan kanker. sehingga perlu penanganan yang khusus dengan menggunakan pemanfaatan pengawet alami.Pengawet alami potensial seperti Kappaphycus alvarezii yang dilarutkan dengan berbagai larutan dapat menghambat bakteri patogen seperti P. aeruginosa, E. coli, S. typhi, S. aureus, S. Pyogenes. dan Gambir mampu mengawetkan rendang atau bahan berbasis protein karena kandungan polifenol dan katekin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi kombinasi larutan karagenan dengan gambir yang optimum dapat menghambat pertumbuhan bakteri Vibrio parahemalyticus dan Salmonella typhi. penelitian ini Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan desain penelitian Rancang Acak Lengkap (RAL) dan dilakukan pengulangan sebanyak 4 kali. Perlakuan dalam penelitia ini adalah perbedaan kosentrasi gambir yang digunakan (A), Perlakuan dalam penelitian ini antara lain A1: Ekstrak alga merah (Kappaphycus alvarezii) 14% + Etanol 80 ml (kadar 95% ) + Gambir 0%, A2: Ekstrak alga merah (Kappaphycus alvarezii) 14% + Etanol 80 ml (kadar 95% ) + Gambir 2%, A3: Ekstrak alga merah (Kappaphycus alvarezii) 14% + Etanol 80 ml (kadar 95% ) + Gambir 4%, A4:Ekstrak alga merah (Kappaphycus alvarezii) 14% + Etanol 80 ml (kadar 95%) + Gambir 6%. Parameter Penelitian yang diamati meliputi analisis antibakteri Vibrio parahemalyticus dan Salmonella typhi, Analisis Antioksida dan Analisis warna Chromameter (Linghtness, Chroma, Hue ) Hasil penelitian ini menunjukan bahwa perlakuan perbedaan kosentrasi larutan karagenan kombinasi gambir berpengaruh nyata terhadap analisis antibakteri Vibrio parahemalyticus dan Salmonella typhi, analisa antioksidan dan warna Linghtness, Hue. Kosentrasi aktivitas antibakteri dan antioksidan terbaik adalah perlakuan A2 (Ekstrak alga merah (Kappaphycus alvarezii) 14% + Etanol 80 ml (kadar 95% ) + Gambir 2%,). Pada aktivitas antibakteri Vibrio parahemalyticus hasil diameter daya hambat tertinggi pada yaitu 5,89 mm dan Salmonella typhi hasil diameter daya hambat tertinggi yaitu 11,33 mm, dan antiokidan dengan nilai IC50 yaitu 484,1074 Siska Anggraini Larutan (Karagenan) 541.34 Perpustakaan UNIVERSITAS SUMATERA SELATAN Open Source Library Management System 541.34 SIS u P0001896 My Library 541.34 SIS u 8142 2023-12-06 11:11:59 2023-12-08 15:03:48 machine generated